ફ્રોઝન ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ઉત્પાદન લાઇન

ઝડપી-સ્થિર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ઉત્પાદન લાઇનની મુખ્ય પ્રક્રિયાનું ટૂંકમાં વર્ણન નીચે મુજબ છે:
(1) કાચા માલનું પ્રીસેટિંગ પ્રોસેસિંગ સાયકલને લંબાવવા માટે, બટાકાની કાચી સામગ્રીને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવી આવશ્યક છે.કાચા માલના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ પછી, તેમની ખાંડની સામગ્રી અને પોષક ઘટકો ચોક્કસ હદ સુધી બદલાશે.તેથી, કાચા માલના ઘટકો પ્રક્રિયાની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા માટે પ્રક્રિયા કરતા પહેલા પુનઃપ્રાપ્તિ સારવારનો ચોક્કસ સમયગાળો હાથ ધરવો આવશ્યક છે.
(2) ડિસિલ્ટિંગ સફાઈ મુખ્યત્વે બટાકાના કાચા માલની સપાટી પરના કાંપ અને વિદેશી પદાર્થોને દૂર કરવા માટે છે.
(3) બટાકાની છાલને છોલીને અલગ કરો અને છાલવાળા બટાકાની સપાટી પર ઓક્સિડેટીવ બ્રાઉનિંગને રોકવા માટે કલર પ્રોટેક્શન સોલ્યુશનનો છંટકાવ કરો.
(4) છાલવાળા બટાકાની છાલ કાઢી નાખેલ બટાકાની ચામડી, કળીઓની આંખો, અસમાનતા અને લીલા ભાગોને દૂર કરવા માટે તેને જાતે જ કાપવામાં આવે છે.
(5) સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો વિવિધ વિશિષ્ટતાઓ અનુસાર, બટાકાને ચોરસ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, અને સ્ટ્રીપ્સ સુઘડ અને સીધી હોવી જરૂરી છે.
(6) ઉપજમાં સુધારો કરવા પ્રક્રિયા દરમિયાન પેદા થતી ટૂંકી પટ્ટીઓ અને કાટમાળનું અપૂર્ણાંક વિભાજન.
(7) ડિહાઇડ્રેશન અને સૂકવણી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની સપાટીની ભેજને દૂર કરવા અને આગલી ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા માટે તૈયાર કરવા માટે મેશ બેલ્ટ સૂકવવા અને ડિહાઈડ્રેશન ઉપકરણ અપનાવે છે.
(8) ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને ગરમ તેલમાં થોડા સમય માટે તળવામાં આવે છે, પછી માછલીને બહાર કાઢવામાં આવે છે, અને વધારાનું તેલ ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, જેથી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની અનન્ય બટાકાની સુગંધ તળાઈ શકે.
(9) ક્વિક-ફ્રોઝન તળેલા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને પ્રી-કૂલ્ડ કરવામાં આવે છે અને ડીપ-ફ્રીઝિંગ અને ક્વિક-ફ્રીઝિંગ માટે ક્વિક-ફ્રીઝિંગ સાધનોમાં મોકલવામાં આવે છે, જેથી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસમાં સ્ફટિકીકરણ એકસમાન હોય, જે લાંબા ગાળાની તાજગી-જાળવણી માટે અનુકૂળ હોય. સંગ્રહ અને મૂળ સ્વાદ જાળવવા.
(10) બેગ-બાય-બેગ રેફ્રિજરેશન મેન્યુઅલી અથવા ઓટોમેટિક સાધનો દ્વારા કરી શકાય છે.પૅકેજિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ભેજનું શોષણ ટાળવા અને ઝડપથી થીજી ગયેલા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને પીગળવાનું ટાળવા માટે સમય શક્ય તેટલો ઓછો કરવો જોઈએ, જે ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને અસર કરશે.પેકેજિંગ પછી તરત જ રેફ્રિજરેટ કરો.