કોમર્શિયલ પોટેટો ચિપ્સ ફ્રોઝન ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ પ્રોડક્શન લાઇન ફિંગર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવાનું મશીન

ક્વિક-ફ્રોઝન ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ઉત્પાદન લાઇનની મુખ્ય પ્રક્રિયાનું ટૂંકમાં વર્ણન નીચે મુજબ છે:
(૧) કાચા માલનું પ્રીસેટિંગ પ્રક્રિયા ચક્રને લંબાવવા માટે, બટાકાના કાચા માલને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવો આવશ્યક છે. કાચા માલના લાંબા ગાળાના સંગ્રહ પછી, તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ અને પોષક ઘટકો ચોક્કસ હદ સુધી બદલાશે. તેથી, કાચા માલના ઘટકો પ્રક્રિયાની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે તે માટે પ્રક્રિયા કરતા પહેલા ચોક્કસ સમયગાળાની પુનઃપ્રાપ્તિ સારવાર હાથ ધરવી આવશ્યક છે.
(2) ડિસિલ્ટિંગ ક્લિનિંગ મુખ્યત્વે બટાકાના કાચા માલની સપાટી પરના કાંપ અને વિદેશી પદાર્થોને દૂર કરવા માટે છે.
(૩) બટાકાની છાલ કાઢીને અલગ કરો અને છાલેલા બટાકાની સપાટી પર ઓક્સિડેટીવ બ્રાઉનિંગ અટકાવવા માટે રંગ સુરક્ષા દ્રાવણનો છંટકાવ કરો.
(૪) છાલવાળા બટાકાને મેન્યુઅલી કાપવામાં આવે છે જેથી બટાકાની છાલ, કળીઓની આંખો, અસમાનતા અને લીલા ભાગો દૂર થાય.
(૫) પટ્ટાઓમાં કાપો. વિવિધ સ્પષ્ટીકરણો અનુસાર, બટાકાને ચોરસ પટ્ટાઓમાં કાપો, અને પટ્ટાઓ સુઘડ અને સીધી હોવી જરૂરી છે.
(૬) ઉપજ સુધારવા માટે પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉત્પન્ન થતી ટૂંકી પટ્ટીઓ અને કાટમાળનું અપૂર્ણાંક રીતે અલગકરણ.
(૭) ડિહાઇડ્રેશન અને સૂકવણી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની સપાટીની ભેજ દૂર કરવા અને આગામી ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા માટે તૈયાર કરવા માટે મેશ બેલ્ટ ડ્રાયિંગ અને ડિહાઇડ્રેશન ઉપકરણનો ઉપયોગ કરે છે.
(૮) ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને ગરમ તેલમાં થોડા સમય માટે તળવામાં આવે છે, પછી માછલી કાઢી લેવામાં આવે છે, અને વધારાનું તેલ ગાળીને કાઢી નાખવામાં આવે છે, જેથી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસની અનોખી બટાકાની સુગંધ તળી શકાય.
(૯) ક્વિક-ફ્રોઝન તળેલા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને પહેલાથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને ડીપ-ફ્રીઝિંગ અને ક્વિક-ફ્રીઝિંગ માટે ક્વિક-ફ્રીઝિંગ સાધનોમાં મોકલવામાં આવે છે, જેથી ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસમાં સ્ફટિકીકરણ એકસમાન રહે, જે લાંબા ગાળાના તાજગી-જાળવણી સંગ્રહ અને મૂળ સ્વાદ જાળવવા માટે અનુકૂળ છે.
(૧૦) બેગ-બાય-બેગ રેફ્રિજરેશન મેન્યુઅલી અથવા ઓટોમેટિક સાધનો દ્વારા કરી શકાય છે. પેકેજિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ઝડપથી થીજી ગયેલા ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસના ભેજ શોષણ અને પીગળવાથી બચવા માટે સમય શક્ય તેટલો ઓછો કરવો જોઈએ, જે ઉત્પાદનની ગુણવત્તાને અસર કરશે. પેકેજિંગ પછી તરત જ રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.