વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે જરૂરી વિવિધ વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાઓ શું છે

વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે જરૂરી વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયા પણ અલગ છે. ખાદ્ય ઉત્પાદકોએ ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે વંધ્યીકરણ પોટ્સ ખરીદવાની જરૂર છે. તેમને ટૂંકા ગાળા માટે ઊંચા તાપમાને ખોરાકને જંતુરહિત અથવા જંતુરહિત કરવાની જરૂર છે, જે માત્ર ખોરાકમાં સંભવિત રોગકારક બેક્ટેરિયાને મારી નાખે છે, પરંતુ ખોરાકના મહત્વપૂર્ણ પોષક ઘટકો અને રંગ, સુગંધ અને સ્વાદને નુકસાન થવાથી પણ જાળવી રાખે છે.
વેક્યૂમ પેકેજિંગ મશીન દ્વારા વેક્યૂમ પેક કર્યા પછી માંસ ઉત્પાદનોને -40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સ્થિર કરવું જોઈએ, અને પછી લગભગ ત્રણ મહિના માટે -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. જો રાંધેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવે છે, તો તે સામાન્ય રીતે વેક્યૂમ પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરીને 15 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તેઓ નીચા તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે, તો તેઓ 30 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, જો પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં ન આવે તો, વેક્યૂમ પેકેજિંગનો ઉપયોગ અને નીચા તાપમાને સંગ્રહ કરવામાં આવે તો પણ, તે ફક્ત 3 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ત્રણ દિવસ પછી, સ્વાદ અને સ્વાદ બંને વધુ ખરાબ થશે. કેટલાક ઉત્પાદનોનો તેમની પેકેજિંગ બેગ પર 45 અથવા તો 60 દિવસનો જાળવણીનો સમયગાળો લખાયેલ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે ખરેખર મોટા સુપરમાર્કેટમાં પ્રવેશવા માટે છે. મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં નિયમોને લીધે, જો શેલ્ફ લાઇફ કુલના એક તૃતીયાંશ કરતાં વધી જાય, તો માલ પ્રાપ્ત કરી શકાતો નથી, જો શેલ્ફ લાઇફ અડધા કરતાં વધી જાય, તો તેને સાફ કરવી આવશ્યક છે, અને જો શેલ્ફ લાઇફ બે તૃતીયાંશ કરતાં વધી જાય, તો તે આવશ્યક છે. પરત ફર્યા.
જો વેક્યૂમ પેકેજિંગ પછી ખોરાકને વંધ્યીકૃત કરવામાં ન આવે, તો તે રાંધેલા ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફ ભાગ્યે જ વધારશે. રાંધેલા ખોરાકના ઉચ્ચ ભેજ અને સમૃદ્ધ પોષણને લીધે, તે બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે અત્યંત સંવેદનશીલ છે. કેટલીકવાર, વેક્યૂમ પેકેજિંગ ચોક્કસ ખોરાકના સડો દરને વેગ આપે છે. જો કે, જો વેક્યૂમ પેકેજિંગ પછી વંધ્યીકરણના પગલાં લેવામાં આવે છે, તો વિવિધ વંધ્યીકરણ જરૂરિયાતોને આધારે શેલ્ફ લાઇફ 15 દિવસથી 360 દિવસ સુધી બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ડેરી ઉત્પાદનોને વેક્યૂમ પેકેજિંગ અને માઇક્રોવેવ નસબંધી પછી 15 દિવસની અંદર ઓરડાના તાપમાને સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યારે ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચિકન ઉત્પાદનોને વેક્યૂમ પેકેજિંગ અને ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ પછી 6-12 મહિના અથવા તેનાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વેક્યૂમ પેકેજિંગ માટે ફૂડ વેક્યુમ પેકેજિંગ મશીનનો ઉપયોગ કર્યા પછી, બેક્ટેરિયા હજી પણ ઉત્પાદનની અંદર ગુણાકાર કરશે, તેથી વંધ્યીકરણ હાથ ધરવામાં આવશ્યક છે. વંધ્યીકરણના ઘણા સ્વરૂપો છે, અને કેટલીક રાંધેલી શાકભાજીને 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ વંધ્યીકરણ તાપમાન હોવું જરૂરી નથી. તમે પેશ્ચરાઇઝેશન લાઇન પસંદ કરી શકો છો. જો તાપમાન 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતાં વધી જાય, તો તમે વંધ્યીકરણ માટે ઉચ્ચ-તાપમાન ઉચ્ચ-દબાણની વંધ્યીકરણ કેટલ પસંદ કરી શકો છો.