વિવિધ ખોરાકના ઉત્પાદન માટે જરૂરી વિવિધ વંધ્યીકરણ પ્રક્રિયાઓ શું છે

વિવિધ ખોરાકના ઉત્પાદન માટે જરૂરી નસબંધી પ્રક્રિયા પણ અલગ છે. ખાદ્ય ઉત્પાદકોએ ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે વંધ્યીકરણના માનવીની ખરીદી કરવાની જરૂર છે. તેમને ટૂંકા ગાળા માટે temperature ંચા તાપમાને વંધ્યીકૃત અથવા વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર છે, જે માત્ર ખોરાકમાં સંભવિત પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાને જ મારતી નથી, પણ મહત્વપૂર્ણ પોષક ઘટકો અને રંગ, સુગંધ અને ખોરાકના સ્વાદને નુકસાન થતાં પણ જાળવે છે.
વેક્યુમ પેકેજિંગ મશીન દ્વારા વેક્યૂમ પેકેજ થયા પછી માંસના ઉત્પાદનો -40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સ્થિર હોવા જોઈએ, અને પછી લગભગ ત્રણ મહિના સુધી -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સંગ્રહિત થવું જોઈએ. જો રાંધેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવે છે, તો તેઓ સામાન્ય રીતે વેક્યુમ પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરીને 15 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તેઓ નીચા તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે, તો તે 30 દિવસ સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે. જો કે, જો પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં ન આવે, તો પણ જો વેક્યુમ પેકેજિંગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને નીચા તાપમાને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો તે ફક્ત 3 દિવસ માટે સંગ્રહિત થઈ શકે છે. ત્રણ દિવસ પછી, સ્વાદ અને સ્વાદ બંને વધુ ખરાબ થશે. કેટલાક ઉત્પાદનોમાં તેમની પેકેજિંગ બેગ પર 45 અથવા તો 60 દિવસની રીટેન્શન અવધિ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે ખરેખર મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં પ્રવેશવા માટે છે. મોટા સુપરમાર્કેટ્સના નિયમોને કારણે, જો શેલ્ફ લાઇફ કુલના ત્રીજા ભાગથી વધી જાય, તો માલ પ્રાપ્ત કરી શકાતો નથી, જો શેલ્ફ લાઇફ અડધાથી વધી જાય, તો તેઓ સાફ થવી જ જોઇએ, અને જો શેલ્ફ લાઇફ બે તૃતીયાંશ કરતા વધી જાય, તો તેઓ પાછા ફરવા જ જોઈએ.
જો વેક્યુમ પેકેજિંગ પછી ખોરાકને વંધ્યીકૃત કરવામાં ન આવે, તો તે રાંધેલા ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફને ભાગ્યે જ વિસ્તૃત કરશે. રાંધેલા ખોરાકની moisture ંચી ભેજની માત્રા અને સમૃદ્ધ પોષણને કારણે, તે બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે ખૂબ સંવેદનશીલ છે. કેટલીકવાર, વેક્યુમ પેકેજિંગ ચોક્કસ ખોરાકના સડો દરને વેગ આપે છે. જો કે, જો વેક્યુમ પેકેજિંગ પછી વંધ્યીકરણનાં પગલાં લેવામાં આવે છે, તો શેલ્ફ લાઇફ વિવિધ વંધ્યીકરણ આવશ્યકતાઓને આધારે 15 દિવસથી 360 દિવસ બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, વેક્યુમ પેકેજિંગ અને માઇક્રોવેવ વંધ્યીકરણ પછી 15 દિવસની અંદર ડેરી ઉત્પાદનો ઓરડાના તાપમાને સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે, જ્યારે પીવામાં ચિકન ઉત્પાદનો 6-12 મહિના માટે અથવા વેક્યુમ પેકેજિંગ અને ઉચ્ચ-તાપમાનના વંધ્યીકરણ પછી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. વેક્યૂમ પેકેજિંગ માટે ફૂડ વેક્યુમ પેકેજિંગ મશીનનો ઉપયોગ કર્યા પછી, બેક્ટેરિયા હજી પણ ઉત્પાદનની અંદર ગુણાકાર કરશે, તેથી વંધ્યીકરણ હાથ ધરવું આવશ્યક છે. વંધ્યીકરણના ઘણા સ્વરૂપો છે, અને કેટલાક રાંધેલા શાકભાજીમાં વંધ્યીકરણનું તાપમાન 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ હોવું જરૂરી નથી. તમે પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન લાઇન પસંદ કરી શકો છો. જો તાપમાન 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ હોય, તો તમે વંધ્યીકરણ માટે ઉચ્ચ-તાપમાન ઉચ્ચ-દબાણ વંધ્યીકરણ કેટલ પસંદ કરી શકો છો.